Universitäts- und weinstadt mit stark saisonalem gästegeschäft. Vorqualifizierte Bewerbungen für Küche, Service, Rezeption und Leitung — in der Regel innerhalb von drei bis fünf Tagen.
Würzburg hat zwei Gästeströme, die sich kaum überschneiden: Städtetourismus rund um Residenz und Festung, und ein Weingeschäft, das im Spätsommer und Herbst seinen Höhepunkt hat. Dazwischen liegt das Tagungsgeschäft der Universität. Für Betriebe heißt das drei Lastkurven statt einer — und Dienstpläne, die das abbilden müssen.
Die Universität ist zugleich Chance und Falle. Studentische Aushilfen sind im Service leicht zu bekommen, aber sie gehen nach dem Abschluss. Wer die Küche damit besetzen will, baut auf Sand. Für Koch- und Leitungsstellen führt kein Weg an gezielter Ansprache vorbei — und die richtet sich an Leute, die gerade zufrieden im Job sitzen.
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